Кофе арабика – самый популярный сорт кофе в мире, изготовленный из зерен растения Coffea arabica. Арабика происходит из юго-западных горных районов Эфиопии и является самым популярным сортом кофе по всему миру. Второй после арабики по популярности является кофе робуста, который изготавливают из зерен растения Coffea canephora. Робуста происходит из центральной и западной Африки к югу от Сахары.
Какая разница между двумя самыми популярными в мире сортами кофе?
1. Арабика содержит меньше кофеина, чем робуста. Арабика содержит 1,5% кофеина, в то время как робуста содержит 2,7%. Арабика была бы лучшим выбором для людей, озабоченных негативными последствиями чрезмерного количества кофеина. Кофеин также имеет горьковатый вкус, что делает арабику менее горькой, чем робуста.2. Арабика содержит почти вдвое больше сахара, чем робуста. Большинство людей предпочитают сладкий, чем горький, вероятно, этим объясняется разница в популярности.
3. В кофе арабика примерно на 60% больше липидов (жиров, масел, воска, некоторых витаминов, гормонов…), чем в робусте.
4. Вкус арабики имеет более высокую кислотность, чем робуста. Это очень похоже на кислотность, которая делает вино приятным по вкусу. Кислотность придает кофе арабику фруктовый, шоколадный и ореховый вкус. Робуста ниже по этому качеству, характерный придает древесный или жженый вкус.
5. Арабика более популярна, чем робуста. На арабику приходится 60-75% или более мирового производства кофе. Робуста составляет остальные 40% или менее.
6. Арабика имеет более приятный вкус, чем робуста. Вкус арабики описывается как насыщенный с оттенками шоколада, орехов, фруктов и ягод. Не считая того, робуста имеет горький, землистый и резиновый вкус.
7. Арабика дороже работусты, потому что ее сложнее выращивать. Арабика чувствительна к окружающей среде и урожайность с гектара меньше, чем у робусты. Арабика также лучше на вкус, что повышает спрос. Поэтому она дороже робуста.
8. Арабика более хрупкая, чем робустая. Арабика предпочитает постоянный климат (без резких изменений) и температуры от 15 до 24 °C, тогда как робуста выдерживает высокие температуры 18 °-36 °C и более резкие изменения климата. Арабика также предпочитает влажный климат по сравнению с робустой, которая выдерживает больше прямого солнечного света и более резкие изменения количества осадков. Арабика обычно растет на значительных высотах и занимает больше времени для созревания, что придает ее полноте вкусу. Она также более чувствительна к повреждению вредителями, чем робуста.
9. Зерна арабики имеют другую форму и цвет, чем робуста. Зерна арабики немного больше, имеют овальную форму, а робуста более круглая. Сырые бобы арабики также имеют более светлый цвет, чем бобы робусты.
10. Арабика дает урожая меньше в год, чем робуста. Завод кофе арабика производит с гектара меньше завода кофе робуста. Это делает арабику более дорогой в выращивании, чем ее соперник.
11. Зерна арабики пахнут иначе, чем робусты. Кофе в зернах арабики пахнет черникой перед обжариванием, а робуста пахнет арахисом.