Чем особый кенийский кофе

Кофе впервые появился в Кении в 1893 году благодаря миссионерам, которые привезли с собой бразильский кофе-бурбон.

Кенийский кофе считается одним из лучших в мире.

Сегодня в Кении кофе в большинстве своем выращивается небольшими предприятиями и кооперативами, а затем продается на аукционах. В настоящее время 70% производства кофе осуществляется этими небольшими предприятиями и кооперативами. Несмотря на это, сегодня Кения занимает 16 место в мире по объемам производства кофе. Кенийский кофе, как правило, выращивают на вулканической почве на больших высотах между Найроби и горой Кения. Сама почва глубокая и плодородная, что обуславливает кисловатость кофе.

Кроме того, кенийский кофе выигрывает от климата, в котором выпадает достаточное количество дождей и не бывает ни слишком жарко, ни слишком холодно. Эти условия почти идеальны для выращивания кофейных растений и в значительной степени обуславливают качество кофе.

Кения – родина 8 разных сортов кофе. Зерна классифицируются по размеру, самым крупным из которых является сорт Kenya E (Слон). Затем зерна сортируют перед обжариванием, чтобы обеспечить более равномерное обжаривание. Кенийский кофе бывает следующих сортов: Е (Слон), PB (Пибоди), АА, AB, C`, TT, T, MH/ML. Как правило, для приготовления кенийских кофейных зерен используют пошлину обработку. Таможенная обработка заключается в удалении плодов из семян/бобов, а затем ферментации бобов в воде в течение 12 или более часов, чтобы удалить остатки плодов/мякоти. После этого зерна моют, а затем сушат на солнце в течение многих дней. Пошлина обработка, как правило, предотвращает чрезмерное насыщение кофе, не жертвуя при этом вкусовыми качествами. Потенциально это даже может играть определенную роль в том, почему кенийский кофе имеет столь высокий уровень кислотности, хотя в первую очередь это все же связано с почвой. Климат, в котором она выращивается, в сочетании с мытым способом обработки позволяет получить одни из самых уникальных и вкусных чашек кофе в мире.