Если вы любите кофе, вы должны попробовать эфиопский.
Эфиопия – родина кофе и имеет одни из самых динамичных вкусов в мире.Растение кофейной вишни происходит из Каффы, региона на юго-западе Эфиопии. В сочетании со значительной высотой в горных регионах и достаточным дождем Эфиопия является идеальным местом для роста кофе. С момента открытия пастухом Калди кофе, он постепенно стал крупнейшим экспортным товаром из Эфиопии и остается таким по сей день (60% экспорта из Эфиопии приходится на кофе).
Кофе в Эфиопии в большинстве своем продолжают выращивать «в дикой природе», 90% собирается вручную в лесах и приусадебных участках, и только 10% происходит из организованных сельских хозяйств.Эфиопский кофе известен своим цветочным вкусом с оттенками вина, а также легким ягодным привкусом. В зависимости от региона они обладают средней или высокой кислотностью, легкой или средней по телу и разнообразными вкусовыми нотками. Разделяют 9 категорий эфиопского кофе. Зерна эфиопского кофе оцениваются от 1 до 9 путем визуального осмотра на наличие каких-либо дефектов и качества чашек. 1-2: оценка спешелти сортов; 3-9: коммерческий сорт. В Эфиопии есть шесть основных кофейных регионов, хотя важно отметить, что есть также субрегионы, которые имеют название просто потому, что они являются торговой маркой.
1. Сидамо
Это регион, откуда, как полагают, происходит кофе. Кофе выращивают в высокогорье на высоте от 1500 до 2200 м над уровнем моря. Это означает, что бобы считаются «строго высоко выращенными» (SHG) и имеют больше времени для сбора питательных веществ из почвы, что может привести к отчетливому профилю вкуса. Кофе в зернах Sidamo содержит нотки цитрусовых, ягод и лимона, что придает им более кислый вкус, сохраняя среднюю консистенцию.
2. Иргачеф
Кофе Yirgacheffe считается одним из лучших в мире. Ее выращивают на высоте примерно 2000 метров и подвергают мытой обработке.
3. Гуджи
Кофе Guji происходит из юго-восточной Эфиопии. Сорта Heirloom дают крепкий кофе с насыщенным вкусом. Кофейная зона была создана в 2002 году и названа в честь племени оромия. Кофе из зоны Guji характерны такие вкусовые ноты: темный шоколад, цветочные и сладко-терпкая кислинка.
4. Харар
Один из старейших регионов-производителей кофейных зерен. Его культивируют в восточных горных районах Эфиопии, до сих пор сортируют и возделывают вручную. Считается, что в его вкусовом профиле есть нотки фруктов, вина и мокко. В отличие от Sidamo, он известен не как чрезвычайно кислый, а более сбалансированный и насыщенный.
5. Геника
Выращиваются исключительно в зоне Бенч-Маджи в Эфиопии. Поэтому их называют бобами "единственного происхождения". Эти небольшие серые кофейные зерна известны своим шоколадным вкусом с нотками пряностей и вина и особенно привлекательным ароматом.
6. Лиму
Кофейные зерна Limu проходят пошлину обработку и известны низкой кислотностью. Кофе Limu происходит из района Лимму Сакка.
Эфиопские кофейные зерна обрабатывают путем высушивания на солнце или мытье.В современном мире нет оправдания по крайней мере не попробовать эфиопский кофе, если вы кофеман. Если вы хотите получить хорошее представление о том, что делает эфиопский кофе таким вкусным, Yirgacheffe станет великолепной отправной точкой! Вы должны попробовать эфиопский кофе, потому что это единственное место, откуда кофе происходит и растет естественным путем.