За последние несколько лет гондурасский кофе все больше привлекает внимание, становится известен во всем мире и доступен.Гондурас – страна Центральной Америки с теплым климатом и разнообразными ландшафтами. Кофе из Гондураса имеет разнообразные вкусовые нотки, начиная от фруктовых и заканчивая шоколадными и другими. Если вы любитель кофе, вы влюбитесь в это уникальное зерно из Гондураса. Основной причиной, почему гондурасский кофе так привлекателен на вкус, является география самой страны. Страна омывается Карибским морем на северном побережье и Тихим океаном на юге. Его общая площадь составляет около 43 тысяч квадратных миль, но эта суша состоит из гор, равнин, джунглей и густонаселенной долины Сула. Климат здесь преимущественно умеренный в горных районах и несколько более тропический в низинах. Это уникальное различие температур и высот резко влияет на способ выращивания кофе в стране.
Выделяют три категории классификации кофе:
1) Чисто высокорослая (Strictly High Grown): высота выращивания выше 1350 метров над уровнем моря.2) Высокорослая (High Grown): высота выращивания от 1200 до 1350 метров.
3) Центральный стандарт (Central Standard): высота выращивания до 1200 метров.
Известно шесть кофейных регионов Гондураса, производящих несколько популярных сортов зерен арабики. К таким сортам арабики относятся: бурбон, катуай, катурра, пакас, типика. Уникально, что гондурасский кофе проходит влажную обработку, что делает кофе вкусным. Эти методы требуют от фермеров специального оборудования и большого количества воды для обработки бобов. Это начинается с того, что кофейные вишни собирают, а затем сортируют, погружая их в воду. Эта техника погружения упрощает сортировку кофейных вишен, поскольку хорошие опускаются на дно, а незрелые поднимаются. После сортировки кожура из вишни будет удалена. Регион и климат, в котором выращивается кофе, могут оказать существенное влияние на вкус самого кофе, а не только способ обработки. Кофе из Гондураса характеризуется интенсивным и мощным ароматом, орехово-фруктовыми и шоколадными нотками, балансом сладости, а некоторые сорта отличаются яркой, пикантной кислинкой. Гондурас занимает достойное место в кофейной линейке по всему миру и представляет уникальные лоты с высокой оценкой. Сегодня более 100 тысяч семей по всему Гондурасу занимаются производством кофе. Гондурас демонстрирует широкое разнообразие вкусов, техник и сортов кофе, поэтому к выбору кофе из этой страны нужно подходить с открытой душой.