От джунглей Амазонки до золотых пляжей, от отвесных горных хребтов Анд до одного из самых больших озер Южной Америки - в Перу есть огромное разнообразие ландшафтов и климата. То же самое можно сказать и о его кофе. Кофе играет немаловажную роль в экономике Перу. Она обеспечивает экономический доход около 223 000 перуанских семей. Большинство ферм имеют площадь около трех гектаров. В Перу структура состоит в основном из независимых кофейных фермеров. Есть много кооперативов, но они не охватывают значительную часть всей системы. Перу занимает 11 место в мире по объемам производства кофе.
В стране есть десять разных регионов с идеальными условиями для выращивания высококачественной арабики, каждый из которых имеет свой уникальный профиль чашки.Наибольшее количество плантаций расположено в следующих регионах: Сан-Мартин, Кахамарка, Хунин, Амасонас и Куско. 87% производства кофе приходится на эти регионы. Сезон сбора урожая длится с марта по октябрь. В некоторых частях Перу он возможен и в октябре из-за изменения климата. Перуанский кофе имеет простую систему классификации, основанную на месте выращивания зерен. Существует две системы классификации для перуанского кофе:
- строго твердые зерна: выращенные на высоте 1350 или более метров над уровнем моря
- твердые зерна: выращены на высоте от 1200 до 1350 м над уровнем моря.
Самыми распространенными сортами арабики в Перу есть Типика и Катурра. Перуанский кофе обычно обрабатывают сухим способом. Таможенной обработки в стране очень мало.Вкус перуанского кофе в значительной степени зависит от среды, в которой она выращивается, и именно климат тропических лесов придает перуанскому кофе вкус и глубину. Перу особенно тем, что здесь есть фермеры, которые выращивают кофе как на низких, так и на высоких высотах. И эти регионы производят очень разные вкусовые профили. Это называется кофейным терруаром. Вкусовые ноты кофе, выращенного на высокогорных фермах: мягкая кислотность, среднее тело, ореховые нотки, цветочные элементы, легкий фруктовый аромат. Ноты кофе, выращенного на низкогорных фермах: яркая кислотность, выразительный цветочный аромат, сладкий и мягкий.
У Перу отличный кофе! Если вы еще не пробовали перуанский кофе, вам стоит попробовать!Эта страна имеет многовековую историю производства замечательных урожаев кофе и много сортов, которые удовлетворят любые вкусы и вкусы.