Чим особлива кенійська кава

Кава вперше з'явилася в Кенії у 1893 році завдяки місіонерам, які привезли з собою бразильську каву-бурбон.

Кенійська кава вважається однією з найкращих у світі.

Сьогодні в Кенії кава здебільшого вирощується невеликими підприємствами та кооперативами, а потім продається на аукціонах. У цей час 70% виробництва кави здійснюється цими невеликими підприємствами та кооперативами. Незважаючи на це, сьогодні Кенія посідає 16-е місце у світі за обсягами виробництва кави. Кенійську каву, як правило, вирощують на вулканічному ґрунті на великих висотах між Найробі та горою Кенія. Сам ґрунт глибокий і родючий, що зумовлює кислуватість кави.

Крім того, кенійська кава виграє від клімату, в якому випадає достатня кількість дощів і не буває ні надто спекотно, ні надто холодно. Ці умови є майже ідеальними для вирощування кавових рослин і значною мірою зумовлюють якість кави.

Кенія - батьківщина 8 різних сортів кави. Зерна класифікуються за розміром, найбільшим з яких є сорт Kenya E (Слон). Потім зерна сортують перед обсмажуванням, щоб забезпечити більш рівномірне обсмажування. Кенійська кава буває таких сортів: Е (Слон), PB (Пібоді), АА, AB, C`, TT, T, MH/ML. Як правило, для приготування кенійських кавових зерен використовують миту обробку. Мита обробка полягає у видаленні плодів з насіння/бобів, а потім ферментації бобів у воді протягом 12 або більше годин, щоб видалити залишки плодів/м'якоті. Після цього зерна миють, а потім сушать на сонці протягом багатьох днів. Мита обробка, як правило, запобігає надмірному насиченню кави, не жертвуючи при цьому смаковими якостями. Потенційно це навіть може відігравати певну роль у тому, чому кенійська кава має такий високий рівень кислотності, хоча в першу чергу це все ж таки пов'язано з ґрунтом. Клімат, в якому вона вирощується, в поєднанні з митим способом обробки, дозволяє отримати одні з найбільш унікальних і смачних чашок кави у світі.