За останні кілька років гондураська кава все більше привертає увагу, стає відомою у всьому світі та є доступною.Гондурас - країна Центральної Америки з теплим кліматом і різноманітними ландшафтами. Кава з Гондурасу має різноманітні смакові нотки, починаючи від фруктових і закінчуючи шоколадними та іншими. Якщо ви любитель кави, ви закохаєтесь у це унікальне зерно з Гондурасу. Основною причиною, чому гондураська кава така приваблива на смак, є географія самої країни. Країна омивається Карибським морем на північному узбережжі та Тихим океаном на півдні. Його загальна площа становить близько 43 000 квадратних миль, але ця суша складається з гір, рівнин, джунглів і густонаселеної долини Сула. Клімат тут переважно помірний у гірських районах і трохи більш тропічний у низинах. Ця унікальна різниця температур і висот різко впливає на спосіб вирощування кави в країні.
Виділяють три категорії класифікації кави:
1) Суто високоросла (Strictly High Grown): висота вирощування вище 1350 метрів над рівнем моря.2) Високоросла (High Grown): висота вирощування від 1200 до 1350 метрів.
3) Центральний стандарт (Central Standard): висота вирощування до 1200 метрів.
Відомо шість кавових регіонів Гондурасу, які виробляють декілька популярних сортів зерен арабіки. До таких сортів арабіки відносяться: бурбон, катуай, катурра, пакас, типіка. Унікально, що гондураська кава проходить вологу обробку, що робить каву смачною. Ці методи вимагають від фермерів спеціального обладнання та використання великої кількості води для обробки бобів. Це починається з того, що кавові вишні збирають, а потім сортують, занурюючи їх у воду. Ця техніка занурення спрощує сортування кавових вишень, оскільки хороші опускаються на дно, а незрілі підіймаються. Після сортування шкірка з вишні буде видалена. Регіон і клімат, у якому вирощується кава, можуть суттєво вплинути на смак самої кави, а не лише спосіб обробки. Кава з Гондурасу характеризується інтенсивним та потужним ароматом, горіхово-фруктовими та шоколадними нотками в смаку, балансом солодкості, а деякі сорти відрізняються яскравою, пікантною кислинкою. Гондурас посідає гідне місце у лінійці кави по всьому світу і представляє унікальні лоти з високою оцінкою. Сьогодні більше 100 тис. сімей по всьому Гондурасу займаються виробництвом кави. Гондурас демонструє широке різноманіття смаків, технік і сортів кави, тому до вибору кави з цієї країни треба підходити з відкритою душею.